En un pueblo sin bar. Sí, sin bar. En plena montaña de Riaño, donde las casas y las cuadras son lugar de reunión, está nuestra pequeña quesería donde se crean y maduran nuestros quesos desde hace más de 40 años.

Desde que Vicente Mateo comenzó este proyecto de vida, hemos sido fieles a nuestros principios y a nuestra forma de hacer:

Respeto a la materia. Creemos en los productos hechos con ingredientes de alta calidad y sin prisas. Nunca comerás algo en lo que no creamos.

Elaboración sostenible y artesanal. Nos tomamos el tiempo para hacer las cosas bien: crear y madurar nuestros quesos, cuidar a nuestros proveedores, a nuestros clientes y de nuestra comarca. Y todo ello intentando optimizar el uso de recursos escasos como el agua, y de reducir el uso de plásticos para dejar la menor huella en el entorno.

Producto local. Apoyamos la economía local y familiar. La leche que utilizamos en nuestros quesos proviene de ganaderías familiares de la zona, que miman a sus animales tanto como nosotros a nuestro queso.

Un queso moldeado a mano y madurado con mimo en nuestras cámaras de afinado semi-subterráneas lo que le dan un sabor singular y único.

Nuestros quesos:

Contamos con dos referencias de queso de leche cruda de cabra:

• • “Pata de mulo de la montaña” una barra de unos 6 kilos con una maduración entre 3 y 8 meses.
  • Quesines de unos 400/500 gr con una maduración de unos 2 meses.

Y una referencia más de quesos azul de leche de vaca, en este caso leche pasteurizada. En quesos de unos 2,5 kg.